กระทู้เมื่อเร็วๆ นี้

1

ควมเว้าควมจาภาษาอีสาน / Re: ส้วม แปลว่า ห้องนอนของคนอีสาน

« กระทู้ล่าสุด โดย skateboard outdoor เมื่อ กุมภาพันธ์ 27, 2013, 03:09:37 PM »

เพิ่งรู้อ่ะ 

2

วิถีชีวิต อาหารการกินและวัฒนธรรมอีสาน / “ปลาร้าก้อนอบแห้ง” สูตรเด็ด ประกันคุณภาพเก็บได้นานเป็นปี

« กระทู้ล่าสุด โดย webmaster เมื่อ ธันวาคม 15, 2012, 11:41:50 AM »

ปลาร้าเป็นอาหารนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายในท้องถิ่นภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือ ภาคอีสาน และมาจนถึงปัจจุบันนี้ก็ไม่ได้เป็นที่นิยมแต่ในหมู่ชาวอีสานเท่านั้น หากแต่ สามารถพูดได้ว่าอาหารอีสานที่มีปลาร้าเป็นส่วนประกอบยังได้รับความนิยมกันไปทั่วประเทศอีกด้วย
       
อย่างไรก็ตาม การจำหน่ายตามท้องตลาดทั่วไปมีส่วนผสมของน้ำปลาร้าและตัวปลาร้าผสมอยู่ด้วยกัน ยังมีความไม่สะดวก ต่อการขนส่ง ในปัจจุบันมีการส่งออกปลาร้าจำหน่ายยังต่างประเทศซึ่งการขนส่งปลาร้าในลักษณะดังกล่าว มีค่าใช้จ่ายในการขนส่งสูง การแปรรูปปลาร้าเป็นปลาร้าก้อนอบแห้ง ช่วยให้การจำหน่ายปลาร้าไปยังต่างประเทศมีค่าใช้จ่ายในการขนส่งลดน้อยลง ผู้บริโภคสามารถนำปลาร้าก้อนอบแห้งไปประกอบอาหารได้สะดวกมากยิ่งขึ้น

ด้วยเหตุนี้ นายพงษ์เทพ อินอิว นักศึกษาจากสาขาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี จึงได้ศึกษา และต่อยอดการทำปลาร้าก้อนของนางสาวอัญชลี เจียมเกตุ ได้ศึกษาการทำปลาร้าก้อน เอาไว้ในปี พ.ศ.2550 ขึ้น จนได้ปลาร้าก้อนที่ คุณภาพเป็นที่น่าพอใจและดียิ่งขึ้น ซึ่งภายใต้การดูแลของ ผู้ช่วยศาสตราจารย์สิวลี ไทยถาวร และคณะ
       
เจ้าของผลงานเปิดเผยว่า ในการทำปลาร้าก้อนอบแห้ง วิธีการทำคือ นำเนื้อปลาร้า ปลาช่อนปริมาณ 1 กิโลกรัม ผสมกับแป้ง 6 - 10 เปอร์เซ็นต์ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปขึ้นรูปเป็นก้อนสี่เหลี่ยม หลังจากนั้นนำไปอบแห้งหรือตากแดดก็จะได้ปลาร้าก้อนตามต้องการ ส่วนปลาร้าก้อนในสูตรที่ได้ศึกษาและทำขึ้นนั้น ได้มีคุณสมบัติพิเศษที่สำคัญคือ นอกจากได้รับความสะดวกสบายทั้งการขนส่งและการ นำออกมาใช้ประกอบอาหารแล้ว

"ปลาร้าก้อนที่ได้จะมีความแห้งมากๆซึ่งจะมีผลดีกับการเก็บรักษาเอาไว้ได้นาน ซึ่งจากการทดลองมาพบว่าปลาร้าก้อนที่ทำขึ้นสามารถเก็บไว้ใช้ได้นานเป็นปีๆ โดยที่ยังให้กลิ่นและรสชาติที่ดีเหมือนเดิม ที่สำคัญปลาร้าก้อนนี้ยังมั่นใจในความสะอาดและปราศจากสารเคมีอีกด้วย"
       
นายพงษ์เทพ บอกต่ออีกว่าต้องยอมรับว่าอาหารอีสานและปลาร้าไม่ใช่แค่อาหารท้องถิ่นเฉพาะพื้นที่เท่านั้นปัจจุบันนี้ ปลารายังแพร่หลายตามคนไทยไปทั่วโลก และปลาร้าก้อนก็คงจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งถ้าหากใครมองหา เครื่องปรุงอาหารไทยท้องถิ่นที่ครั้งหนึ่งอาจจะเป็นอาหารที่มีรูปลักษณ์และกลิ่นรุนแรงและไม่สะดวกในการขนส่งและเดินทาง ปลาร้าก้อนน่าจะเป็นทางเลือกที่วิเศษสุดสำหรับผู้ที่ขาดปลาร้าไม่ได้ไม่ว่าจะไปอยู่มุมไหนของโลกเลยทีเดียว

ที่มา : ผู้จัดการออนไลน์

3

บุญประเพณีพื้นบ้าน / ๑๑๑ ปี ลือเลื่อง ฮุ่งเฮืองเมืองธรรม งามล้ำเทียนพรรษา ภูมิปัญญาชาวอุบล

« กระทู้ล่าสุด โดย webmaster เมื่อ กรกฎาคม 11, 2012, 09:16:51 AM »

งานประเพณียิ่งใหญ่ของชาวจังหวัดอุบลราชธานี "๑๑๑ ปี ลือเลื่อง ฮุ่งเฮืองเมืองธรรม งามล้ำเทียนพรรษา ภูมิปัญญาชาวอุบล" ระว่างวันที่ 1 กรกฎาคม ถึง 5 สิงหาคม 2555 อย่าลืมไปยามกันเด้อพี่น้อง

เบิ่งรายละเอียดที่

http://www.guideubon.com/candlefestival2012.php

4

ป่าวเตินเอิ้นสมาชิกฅนอีสาน / ย้ายโฮสท์ใหม่เข้าไปอยู่ที่ศูนย์กลางการเชื่อมต่ออินเทอร์เน็ตแล้วครับ

« กระทู้ล่าสุด โดย webmaster เมื่อ เมษายน 21, 2012, 06:30:02 PM »

เกิดปัญหาการให้บริการของเว็บไซต์ในเครือ Easyhome in Thailand หยุดชะงักบ่อยๆ เนื่องมาจากผู้ให้บริการ Lease line สำหรับเครื่องแม่ข่ายของเรามีปัญหา และมักจะหยุดการให้บริการในช่วงวันหยุดยาวเสียด้วย ตอนนั้นจะโทรตามหาผู้รับผิดชอบก็ยากเย็นเสียแล้ว อย่างช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมา

เลยตัดสินใจโยกย้ายเว็บทั้งหมด www.easyhome.in.th www.krumontree.com และ www.isangate.com แห่งนี้ เข้าไปใช้บริการเครื่องแม่ข่ายที่ศูนย์เชื่อมต่ออินเทอร์เน็ตในกรุงเทพฯ ทั้งหมด แม้จะเป็นการเพิ่มภาระค่าใช้จ่ายก็ต้องทนครับ

ในช่วงนี้ หากมีส่วนใดมีปัญหาขัดข้องใช้งานไม่ได้ ก็กรุณาแจ้งกันเข้ามาด้วยนะครับ

ขอบคุณจากใจจริง จากทีมงาน Easyhome 

5

ควมเว้าควมจาภาษาอีสาน / 7 มีนาคม วันมาฆะบูชา

« กระทู้ล่าสุด โดย webmaster เมื่อ กุมภาพันธ์ 18, 2012, 11:46:21 AM »

7 มีนาคม 2555 เป็นวันมาฆะบูชา

อย่าลืมไปทำบุญที่วัดใกล้บ้าน ร่วมเวียนเทียนกันเด้อพี่น้อง 

หลังจากที่หลงซื้อดอกไม้หมดไปหลายแล้วเมื่อ 14 กุมภาพันธ์ที่ผ่านมา   

ย่านลืมซั่นดอกวา 

6

ควมเว้าควมจาภาษาอีสาน / ส้วม แปลว่า ห้องนอนของคนอีสาน

« กระทู้ล่าสุด โดย webmaster เมื่อ พฤศจิกายน 10, 2011, 05:18:52 PM »

ปุจฉา : "ส้วม" ในภาษา อีสาน แปลว่า "ห้องนอน" เคยได้ยินครั้งแรก ราวปี 40 ทางช่อง 11 มาได้ยินอีกที (วันนี้ 16-9-51) จากรายการเกมส์ทศกัณฑ์ ยกสยาม ทางช่อง9 เหมือนโดนมีดกรีดหู สองข้างพร้อมกัน ตอนนี้อายุก็ไม่ใช่ย่อย ไปมา เที่ยวชม ก็หลายจังหวัด ทั่วทั้งภาคอีสาน ไม่เคย ระแคะคาย เลยว่า "ส้วม แปลว่า ห้องนอนของคนอีสาน"

มันไม่ใช่ สิ่งที่น่าพิศมัย หรือน่าภาคภูมใจเลยแม้แต่น้อย ถ้ามันจริง ก็น่า "กังขา" ว่าใครกันช่าง สรรค์สร้าง "ตั้งแต่เมื่อใหร่"
แล้วถ้ามันไม่จริง ทำไม คุณปัญญา ถึงได้กล้า "ขี้ใส่หน้าคนอีสาน" เพื่อนแท้ ผมไม่รู้ว่าท่านไปได้ข้อมูลมาจากใหน
ถ้าใครรู้โปรดกรุณา และถ้าท่านใดที่มีอำนาจวาสนา ที่พอจะปัดเป่า คำไม่เป็นมงคลนี้ ออกไปจาก ใจของลูกอีสานได้ จะยกเมียน้อยให้สองคน

(จากเว็บบอร์ด ชมรมอีสานและภูมิภาคอินโดจีน ม.นเรศวร)

วิสัชนา : การเป็นบัณฑิตต้องศึกษาเรียนรู้ให้มาก แม้คุณจะเป็นคนอีสานเพราะเกิดในเขตภาคอีสาน ก็ใช่ว่าคุณจะรู้คำพูดภาษาอีสานทุกคำดอกหนา การที่ออกมาตีโพยตีพายนั่นไม่ใช่สิ่งดี เมื่อมีปุจฉาก็จะวิสัจฉนาให้ฟังดังนี้

ส้วม น.๑ หมายถึง ห้องนอน เรียก ส้วม ห้องนอนที่กั้นไว้เพื่อให้ลูกสาวลูกเขยนอน เรียก ส้วม อย่างว่า กูจักนอนในส้วมปักตูเฮือนอัดหี่ (กาไก่). bedroom.

ส้วม น.๒ หมายถึง ห้องน้ำ ห้องที่กั้นไว้เพื่ออาบน้ำ เรียก ส้วม ส้วมน้ำอาบ ก็ว่า อย่างว่า นางนาฏน้อยเมือส้วมอาบสี (สังข์). bathroom.

อ้อ... เมียน้อยสองคนบ่ต้องดอก มันผิดฮีตประเพณีอีสานตั่วบักหล้า

พ่อปรีชา พิณทอง เผิ่นเป็นปราชญ์อีสานของจริง เขียนหนังสือ สารานุกรมภาษาอีสาน-ไทย-อังกฤษ ไว้นานมาแล้ว เสียดายที่หาหนังสือนี้ยาก

แต่โชคดีที่คุณพ่อท่านได้ยกให้ isangate.com ทำเป็นแบบออนไลน์ไว้ให้ลูกหลานได้ค้นคว้า ไปเบิ่งกัน http://www.isangate.com/word/isandict.html

7

วิถีชีวิต อาหารการกินและวัฒนธรรมอีสาน / "เข้าปาด" ขนมโบราณอีสาน

« กระทู้ล่าสุด โดย webmaster เมื่อ พฤศจิกายน 10, 2011, 05:06:42 PM »

ปุจฉา : มีรายการโทรทัศน์รายการหนึ่ง ตั้งปัญหาถามในรายการว่า "ข้าวปาด" มีลักษณะอย่างไร?

วิสัชนา : ภาษาอีสานจะออกเสียงว่า "เข้าปาด" ภาษาไทยกลางจะเรียก "ขนมเปียกปูน"

โบราณเรียกเข้าปาด วิธีการทำคือ นำเอาข้าวสารไปแช่น้ำแล้วตำให้ละเอียดขูดมะพร้าวและน้ำอ้อยหรือน้ำตาลผสมเข้ากัน นำไปต้มไฟให้สุกเทลงในกระด้ง ทำเป็นแผ่นบางๆ ตากแดดไว้ เวลาจะกินใช้มีดปาดเป็นชิ้นๆ จะเป็นเพราะคนใช้มีดปาดขนมนี้ คนโบราณจึงเรียก เข้าปาด นั่นแล

sweet made with rice batter, coconut and sugar (boiled and made into patties, then sundried and sliced).

(จากสารานุกรมภาษา อีสาน-ไทย-อังกฤษ โดย ปรีชา พิณทอง)

8

บุญประเพณีพื้นบ้าน / วันเพ็ญเดือนสิบสอง น้ำนองเต็มตลิ่ง (ล้นตลิ่งแล้วจ้า)

« กระทู้ล่าสุด โดย webmaster เมื่อ พฤศจิกายน 10, 2011, 04:53:44 PM »

ในหลายๆ จังหวัดน้ำนองล้นตลิ่งท่วมไปหมด จนไม่เหมาะต่อการลอยกระทงเท่าใดนัก ถ้าไม่ระวังอาจประสบปัญหาไฟไหม้ได้ โปรดระมัดระวังกันหน่อย

ส่วนจังหวัดใดน้ำไม่ท่วมเป็นปกติ ก็อาจจะคึกคักกันบ้าง ก็ขอให้ลอยความทุกข์ยากให้จากไป

9

ป่าวเตินเอิ้นสมาชิกฅนอีสาน / เปลี่ยนบอร์ดใหม่ครับ

« กระทู้ล่าสุด โดย webmaster เมื่อ พฤศจิกายน 10, 2011, 07:15:47 AM »

เนื่องจากบอร์ดเดิมมีรูรั่วโดนสแปม ไม่สามารถติดตั้งระบบป้องกันเพิ่มเติมได้ เลยตัดสินใจลบทิ้งและติดตั้งตัวใหม่ทดแทน ก็ขอเชิญชวนฅนอีสานบ้านเฮามาสมัครเป็นสมาชิกเอาไว้บอกข่าว ป่าวเติน เรื่องราวบ้านเฮากันเด้อครับ

สำหรับสมาชิกเมื่อล็อกอินใช้งานจะมีส่วนบริการสำหรับสมาชิกไว้เป็นพิเศษ อยากฮู้ว่ามีหยังลองสมัครเบิ่งกะสิฮู้เองดอก